Avis Viniou
Le Domaine Cheysson nous offre un vin exceptionnel avec cette cuvée 2019 de Chiroubles, l'un des crus les plus élégants du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, qui est le seul utilisé dans cette région pour les crus du Beaujolais. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, bénéficiant d'une santé remarquable des vignes et d'une vendange sous un climat idéal pour une maturité optimale. Le terroir de Chiroubles est réputé pour sa finesse et sa fraîcheur, grâce à ses sols granitiques qui confèrent aux vins une structure délicate et aérienne, avec des arômes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise.
La région viticole du Beaujolais est située dans le sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat semi-continental modéré. Les étés y sont chauds, mais les collines où poussent les vignes permettent une exposition idéale au soleil, tout en étant protégées des vents froids par les montagnes environnantes. Le sol granitique offre une excellente capacité de drainage et influence la minéralité si caractéristique des vins de cette zone. Historiquement, le Beaujolais est une région dynamique avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Chiroubles 2019, optez pour des plats qui sauront en souligner la texture veloutée et la palette aromatique riche en fruits rouges. Une volaille rôtie parfumée aux herbes, comme une pintade aux myrtilles, se mariera parfaitement. De manière plus régionale, laissez-vous tenter par une coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et crémeuse, tels que le brie ou le camembert, trouveront également une belle harmonie avec ce vin.
À la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C pour qu'il révèle toute sa fraîcheur et sa légèreté. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation mémorable.
