Avis Viniou
Le Chiroubles "Cuvée La Fontenelle" 2019 du Domaine Ruet est un vin rouge sec, typique de l’appellation Chiroubles située au cœur du Beaujolais. Confectionné à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2019 exprime le caractère aérien et charmeur propre à cette appellation d’altitude. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux escarpés aux sols de granit rose, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une excellente exposition. La vinification traditionnelle en grappes entières, spécifique au Beaujolais, permet de préserver toute la fraîcheur aromatique du Gamay et d’apporter à ce vin une texture soyeuse et une complexité florale et fruitée. Ce 2019 se distingue par des arômes délicats de pivoines, de fruits rouges frais – cerise, groseille, fraise des bois – et une touche minérale, typique du terroir granitique de Chiroubles.
La région du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais, se caractérise par un climat semi-continental aux influences océaniques, garantissant une bonne maturation du raisin tout en préservant l’acidité et la fraîcheur. Le sol granitique de Chiroubles confère aux vins finesse, élégance et pureté aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que le Beaujolais prend son essor, imposant le Gamay comme roi incontesté des vignobles locaux.
Pour accompagner ce Chiroubles 2019, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Ce vin se mariera merveilleusement avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un carpaccio de bœuf. Les plats à base de charcuteries lyonnaises, comme un saucisson pistaché ou une rosette de Lyon, feront également ressortir sa fraîcheur. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure légère, servez ce Chiroubles à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute la subtilité de son bouquet.
