Avis Viniou
Le Domaine Ruet signe avec sa cuvée La Fontenelle 2020 un Chiroubles AOC représentatif de son terroir d’exception. Elaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, ce vin rouge sec incarne la délicatesse et la fraîcheur propres à l’appellation. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques idéales, favorisant la maturité optimale des raisins, ce qui offre ici une bouche souple, d’une belle gourmandise, dominée par des notes de fruits rouges croquants — cerise, framboise — et une pointe florale rappelant la violette. La vinification, généralement menée en macération semi-carbonique dans la plus pure tradition beaujolaise, préserve la vivacité et la finesse des arômes. La texture est aérienne, minérale, accompagnée d’une finale élégante et légèrement épicée.
Le vignoble de Chiroubles, souvent qualifié de cru le plus aérien du Beaujolais, s’étend sur des coteaux escarpés entre 250 et 450 mètres d’altitude. Ce terroir graniteux spécifique confère au Gamay une fraîcheur et une finesse remarquables. La région possède un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, où les écarts de températures jour/nuit sont favorables au développement aromatique des baies. Le Beaujolais, réputé pour son histoire viticole ancienne et l’importance de la tradition, exprime ici tout son potentiel à travers des vins de plaisir, accessibles et séduisants.
Ce Chiroubles 2020 se mariera admirablement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie ou un filet de truite accompagné de légumes du jardin. Vous pourrez aussi l’associer à des mets régionaux, comme un saucisson brioché ou un fromage de chèvre frais, pour sublimer sa fraîcheur et sa légèreté. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des légumes grillés, s’accorderont parfaitement à son profil fruité et délicat.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, pour apprécier toute la finesse de ses arômes et sa belle tension. Un carafage rapide peut mettre en valeur sa structure et libérer davantage la palette aromatique, surtout si vous ouvrez la bouteille dans ses jeunes années. Profitez de ce Chiroubles dans les 3 à 5 ans pour saisir son éclat et sa jeunesse.
