Le Domaine Montvaillant signe ici une cuvée Les Roches sous l’appellation Chiroubles, issue du millésime 2024. Situé au cœur du Beaujolais, ce vin rouge sec incarne l’élégance et la fraîcheur propres à son terroir. Si l’on se fie aux traditions de l’appellation, il s’agit probablement d’un vin élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Gamay, cépage emblématique de la région. Ce cépage se distingue par sa capacité à produire des vins fruités, gourmands et particulièrement expressifs sur la jeunesse, avec des méthodes de vinification souvent tournées vers la macération courte et une extraction délicate, visant à préserver le fruit et la structure aérienne des vins.
Le vignoble de Chiroubles s’étend sur des coteaux pentus et granitiques, offrant une excellente exposition et des sols pauvres qui favorisent la concentration aromatique des baies. C’est d’ailleurs le cru situé à la plus haute altitude du Beaujolais, ce qui confère à ses vins une fraîcheur et une légèreté inimitables. Le climat de la région est de type semi-continental, bénéficiant d’effets de foehn qui assurent une belle maturité du raisin tout en préservant leur acidité naturelle, essentielle au profil ciselé de ces vins rouges. L’histoire du Beaujolais, et tout particulièrement de Chiroubles, est marquée par une tradition viticole séculaire qui a su allier respect du terroir et recherche de finesse.
En matière d’accord mets-vins, cette cuvée Les Roches trouvera aisément sa place à table avec des mets délicats : un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie, des charcuteries fines ou encore un fromage de chèvre frais. Pour célébrer l’origine régionale, on peut également le servir avec une salade lyonnaise ou des quenelles de brochet à la sauce tomate. La structure légère et fruitée du vin accompagnera parfaitement ces plats sans jamais les dominer.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, il est conseillé de servir ce Chiroubles entre 13 et 15°C. Un léger passage en carafe peut aussi l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Ce vin se prête merveilleusement bien à une dégustation conviviale, incarnant l’esprit festif et chaleureux du Beaujolais.
