Avis Viniou
Le Château Thivin Côte-de-Brouilly 2021, cuvée Les Sept Vignes, est une superbe expression de ce cru prestigieux du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce millésime met en avant la finesse et la pureté du fruit. Les vignes, réparties sur sept parcelles distinctes, bénéficient d’une exposition idéale sur les pentes escarpées du Mont Brouilly ; elles puisent leur caractère dans un sol de pierre bleue, une roche volcanique rare propre à ce terroir. La vinification, respectueuse du fruit, associe macération semi-carbonique et élevage en foudres anciens, pour préserver la fraîcheur et exalter la gourmandise des arômes primaires.
La région du Beaujolais offre ici tout son potentiel : son climat semi-continental, marqué par une bonne amplitude thermique entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées, favorise une maturité lente et régulière du Gamay. Les sols de granit et de schiste, associés à la fameuse roche bleue du Côte-de-Brouilly, apportent minéralité et tension aux vins, leur conférant un potentiel de garde et une grande élégance. Le Beaujolais est également une région de tradition, dont les crus, au fil des siècles, ont acquis reconnaissance et noblesse pour leur singularité.
Ce Côte-de-Brouilly 2021 se distingue par sa robe rouge grenat soutenu, son nez expressif de fruits rouges croquants, de pivoine et de légères notes poivrées. En bouche, la structure est soyeuse, portée par une fraîcheur dynamique et une persistance minérale. Pour les accords mets-vins, privilégiez de la charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, un poulet aux écrevisses, ou encore un fromage de chèvre frais. Il accompagne aussi très bien un filet de veau ou une caille farcie aux herbes, pour souligner son côté délicatement épicé.
Pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, ou le conserver encore quelques années pour qu’il révèle davantage sa dimension minérale et florale.
