Le Château Thivin 2023 Côte-de-Brouilly est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2023 tire profit d’une année au climat contrasté qui a allié maturité et fraîcheur, donnant un vin équilibré, aérien et généreux en fruit. La vinification traditionnelle beaujolaise s’appuie ici sur une macération semi-carbonique, qui permet d’en extraire une palette aromatique vive, dominée par la cerise, la framboise, la pivoine et des notes légèrement poivrées. L’élevage, en grands foudres de chêne, apporte une structure discrète tout en préservant le caractère fruité, la fraîcheur et la finesse de bouche qui font la renommée du domaine.
Le Côte-de-Brouilly est une appellation singulière, située au cœur d’un terroir unique. Le vignoble est planté sur les pentes du Mont Brouilly, aux sols volcaniques de pierres bleues appelées « diorites », conférant au Gamay une minéralité et une tension particulières. Le climat est de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité tout en maintenant une belle vivacité. Le Beaujolais, riche d’histoire viticole, s’est illustré par sa capacité à produire des vins frais, accessibles jeunes mais aussi aptes à la garde, et Château Thivin, propriété familiale historique, s’avère l’un de ses plus grands ambassadeurs.
Avec son profil charmeur et digeste, ce Côte-de-Brouilly s’accordera à merveille avec une cuisine simple mais savoureuse. Il accompagnera idéalement une terrine de campagne, des rillons ou une volaille rôtie. Les plats régionaux comme le saucisson chaud au Beaujolais, une quenelle de brochet ou un pâté en croûte feront également ressortir sa fraîcheur et sa gourmandise. Selon vos envies, il pourra aussi sublimer un fromage de chèvre sec ou un saint-marcellin affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-15°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse. Ce millésime 2023 pourra se savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante ou être conservé quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes.
