Avis Viniou
Le Château Thivin Côte-de-Brouilly 1996 est une magnifique illustration de ce que le Beaujolais peut offrir de plus subtil et racé. Issu exclusivement du cépage gamay, ce vin rouge provient d'un terroir emblématique, situé sur les pentes volcaniques du mont Brouilly. Le millésime 1996, marqué par une météo capricieuse, a cependant favorisé une récolte d'excellente qualité, donnant des vins dotés d'une fraîcheur remarquable et d'une grande finesse tannique. La vinification traditionnelle en grappes entières, valorisant la macération carbonique, offre à ce cru une délicate expression aromatique autour de la cerise, de la pivoine et, avec la patine du temps, de subtiles notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d'épices douces.
La région du Beaujolais bénéficie d'un climat semi-continental tempéré, avec des influences montagnardes liées à la proximité du Massif central. Les sols du Côte-de-Brouilly sont essentiellement composés de schistes bleus et de pierres volcaniques, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et une certaine droiture. Le vignoble, très ancien, est réputé depuis le Moyen Âge et le Château Thivin, propriété familiale depuis le XIXème siècle, reste une référence historique en matière de tradition et de rigueur viticole.
Pour accompagner un Côte-de-Brouilly arrivé à cette belle maturité, il est conseillé d’oser des accords raffinés. Pensez à une volaille rôtie aux morilles, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un gratin dauphinois qui mettra en valeur la structure et la finesse du vin. Les charcuteries lyonnaises, telles que le saucisson brioché, magnifient aussi ce gamay élégant, tout comme certains fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique du Château Thivin Côte-de-Brouilly 1996, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant la dégustation pour que le vin exprime toutes ses nuances, sans le brusquer. Un vin à savourer lentement, en bonne compagnie, pour une expérience gustative et émotionnelle mémorable.
