Le Château Thivin, avec sa cuvée Zaccharie 2023, signe une superbe expression de la Côte-de-Brouilly, au cœur du Beaujolais. Ce rouge sec est élaboré principalement à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de l’appellation. La cuvée Zaccharie est issue de vieilles vignes plantées sur des pentes escarpées à forte inclinaison, sur des sols principalement constitués de pierres bleues, formées de roches volcaniques spécifiques au Mont Brouilly. Vinifié de manière traditionnelle avec macération semi-carbonique, puis un élevage soigné en foudres de chêne, ce millésime 2023 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges frais, de violette, de pivoine, mais aussi par des notes minérales et épicées typiques du terroir.
La Côte-de-Brouilly, située au sud du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable. Le relief du Mont Brouilly protège les vignes des vents froids et permet une maturation optimale du raisin, même lors des millésimes frais comme 2023. Les sols volcaniques, appelés « pierres bleues », confèrent une structure singulière aux vins, faite d’élégance, de fraîcheur et de profondeur. Cette région, ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, se distingue aujourd’hui pour sa production de grands crus de Gamay, dotés d’un potentiel de garde intéressant et d’une belle aptitude à la gastronomie.
La cuvée Zaccharie du Château Thivin s’accordera idéalement avec une cuisine régionale comme un saucisson brioché, un poulet aux morilles ou un gâteau de foie de volaille. Elle sublimera aussi un rôti de veau, une terrine de gibier, des volailles rôties ou un fromage à pâte molle tel que le Saint-Marcellin. Son caractère structuré et souple permet également de l’associer à des plats de saison, comme une poêlée de champignons ou une côte de veau aux girolles.
Pour profiter pleinement de cette cuvée jeune et gourmande, il est recommandé de servir le vin entre 14 et 16°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure afin de révéler toute la complexité aromatique du Gamay de la Côte-de-Brouilly.
