Avis Viniou
Le Château Thivin Côte-de-Brouilly Cuvée Zaccharie 2020 incarne tout le raffinement du gamay noir, cépage emblématique du Beaujolais. Issue de vignes plantées sur les pentes volcaniques du Mont Brouilly, cette cuvée phare du domaine est le fruit d’une sélection parcellaire sévère et d’un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne, qui lui confère son caractère unique. Le millésime 2020, généreux et solaire, donne à ce vin une ampleur exceptionnelle : on y retrouve une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, rehaussés de subtiles notes épicées et minérales, typiques du terroir volcanique. En bouche, la structure tannique est élégante, la matière opulente mais toujours équilibrée par une belle fraîcheur.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, offrant des saisons marquées propices à une maturation optimale du raisin. Les sols de la Côte-de-Brouilly, spécifiquement composés de “pierres bleues” de diorite, apportent à ce cru une minéralité remarquable et une capacité de garde supérieure à la moyenne régionale. L’histoire viticole du Château Thivin, l’un des plus anciens du secteur, conforte sa réputation de référence au sein de cette appellation prestigieuse.
Pour les accords culinaires, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une joue de veau confite souligneront toute la finesse et la complexité aromatique de cette cuvée Zaccharie. Côté régional, une traditionnelle andouillette ou une quenelle lyonnaise à la sauce tomate composeront également un mariage savoureux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, éventuellement carafé une heure à l’avance pour exprimer toute son intensité aromatique. Ce cru pourra également évoluer favorablement en cave sur 10 ans pour révéler pleinement ses notes tertiaires.
