Vins Côtes-de-blaye Château Pardaillan - 2018

Avis Viniou

Le Château Pardaillan 2018, issu de l'appellation Côtes-de-Blaye AOC, se distingue par sa typicité bordelaise. Ce vin rouge, élaboré dans le Blayais, puise son caractère dans un assemblage traditionnel des cépages rouges de la région : le Merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur et ses arômes de fruits noirs, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc qui viennent apporter structure, fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables en Bordelais, un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, générant une belle maturité des raisins et des vins expressifs avec de la puissance et une jolie matière en bouche. La vinification se veut classique, avec une fermentation en cuves puis un élevage partiel en fûts pour arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Blaye, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde face au Médoc, se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien exposées. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et sa notoriété s’est accrue au fil des siècles grâce à la qualité de ses vins rouges qui rivalisent de caractère avec ceux de la rive opposée. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité du fleuve, permet une maturation équilibrée des raisins, donnant des vins riches mais harmonieux et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce vin accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce échalote. Il se marie également fort bien avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, mais saura aussi se montrer à son avantage avec un plateau de fromages affinés ou des viandes grillées.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir le Château Pardaillan 2018 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une bonne demi-heure, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs, ses notes épicées et sa belle structure en bouche. C’est un vin qui peut encore évoluer quelques années en cave si vous cherchez davantage de complexité.