Avis Viniou
Ce vin rouge de l’appellation Côtes-de-blaye AOC, millésime 2008, est une belle représentation du vignoble du Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Généralement, les vins rouges de cette appellation sont issus majoritairement du Merlot, souvent en assemblage avec le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2008, assez classique dans la région, a offert une maturité équilibrée grâce à un été frais suivi d’une belle arrière-saison. À l’élevage, l’utilisation de foudres ou de barriques est courante, permettant d’affiner la texture et d’apporter une certaine complexité aromatique, sans masquer la typicité du fruit.
Le terroir du Blayais et du Bourgeais, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins énergie, fraîcheur et une belle structure tannique. Le climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’estuaire, assure une maturation lente et progressive des raisins, favorisant une bonne expression aromatique. Historiquement, cette région fut reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, bénéficiant d’un commerce florissant vers l’Angleterre et les Pays-Bas, ce qui a forgé sa réputation et encouragé l’amélioration des pratiques viticoles.
Ce vin de 2008, tendre à présent et élégant, accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, une daube de bœuf aux carottes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour rester dans la tradition locale, il s’accordera aussi très bien avec une lamproie à la bordelaise ou des champignons farcis. Sa souplesse et ses tanins désormais fondus lui permettront également de sublimer un plateau de fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné.
Il est conseillé de servir ce Côtes-de-blaye rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout sur ce millésime qui a eu le temps de s’assouplir sans perdre sa vivacité. Ce vin s’appréciera aujourd’hui sur la finesse de ses arômes tertiaires, développe´s au fil des années.
