Vins Côtes-de-blaye Domaine Pas de domaine - 2008

Issu du vignoble de Bordeaux, ce Côtes-de-Blaye AOC 2008 provient d’un terroir situé sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et du Bourgeais. L’assemblage classique des rouges bordelais règne ici en maître, mettant en avant le Merlot, souvent tempéré par une proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. À maturité, comme c’est le cas avec ce millésime 2008, le vin déploie une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune – à des senteurs plus évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Les tanins, adoucis par le temps, apportent de la structure tout en restant souples, permettant une dégustation parfaitement équilibrée.

Le Blayais et le Bourgeais se distinguent par une mosaïque de sols faits d’argiles, de calcaires et de sables, influencés par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le climat océanique, tempéré, offre une longue période de maturation optimale pour le raisin, favorisant fraîcheur et belle acidité dans l’expression du vin. Historiquement, ces coteaux étaient très prisés pour leur accessibilité fluviale, ce qui a contribué à la notoriété de leurs vins dès le Moyen Âge.

Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Blaye à maturité, misez sur des plats simples mais savoureux. Une belle entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une daube de bœuf seront sublimés par la finesse du vin. Pensez également aux fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affinés. Pour un accord régional, essayez des lamproies à la bordelaise, plat traditionnel du Bordelais.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure sera idéale pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, tout en respectant la délicatesse de son évolution. Bonne dégustation !