Avis Viniou
Le Château Hyot 2020 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, situé dans la région de l'Entre-deux-Mers. Ce millésime, la cuvée Gorry, est un assemblage caractéristique de cette région, probablement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon, et Cabernet Franc, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés. La vinification traditionnelle à Bordeaux est généralement orientée vers une fermentation en cuves avec un élevage en fûts de chêne, ce qui pourrait bien être le cas ici, apportant des notes boisées subtiles qui complètent le profil fruité et structuré du vin.
L'Entre-deux-Mers est une région reconnue pour son terroir unique, situé entre les rivières Dordogne et Garonne. Le climat océanique tempéré permet une maturation homogène des raisins avec des étés chauds et des hivers doux, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent la production de vins élégants et bien équilibrés. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à des siècles, positionnant cette région comme un pilier de la viticulture française.
Pour sublimer la dégustation de ce Côtes-de-Bordeaux, les possibilités d'accords mets-vins sont nombreuses. Sa structure élégante et ses tanins raffinés en font un compagnon parfait pour des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un bœuf bourguignon ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs puissantes du vin s'harmonisent également avec un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pour l'aider à s'ouvrir et libérer tous ses arômes. Cela permettra d'apprécier au mieux son bouquet complexe et ses nuances délicates, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.
