Le Château Aiguilhe 2014, en appellation Côtes-de-Bordeaux, fait honneur à la tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Issu d’un millésime équilibré, ce vin propose généralement une expression mûre et harmonieuse. Si la dominante des assemblages de la région porte souvent sur le merlot, complété par du cabernet franc ou du cabernet sauvignon, la précision varie selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2014, bénéficiant d’une météo favorable à la maturité du raisin après un été capricieux, présente des vins aux tanins soyeux, dotés d’une belle structure, et d’un fruité élégant, souvent marqué par des notes de fruits noirs, de réglisse, et parfois des touches toastées ou épicées dues à l’élevage sous bois.
La région Côtes-de-Bordeaux, vaste mosaïque de terroirs sur les coteaux surplombant la Dordogne, bénéficie de sols argilo-calcaires ou argilo-graveleux, favorisant des vins à la fois charpentés et souples. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux, permet une maturation lente des raisins, gage d’un bon équilibre entre fraîcheur et maturité. Dans cette partie de l’Entre-deux-Mers, la viticulture s’ancre dans une longue histoire de savoir-faire, au sein de propriétés aussi soucieuses de la tradition que de la modernité.
À table, ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard. Il saura aussi exalter des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard, mais se marie également à des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir cette bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement, puis de la servir entre 16 et 18°C. La structure du vin et ses tanins déjà fondus promettent un plaisir immédiat mais il peut encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.
