Avis Viniou
Le Château Aiguilhe 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge élégant provenant du cœur de l’Entre-deux-Mers, une sous-région réputée pour ses domaines dynamiques. L’assemblage n’est pas précisé ici, mais comme c’est l’usage à Bordeaux, il s’agit très probablement d’une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par une météo contrastée : un hiver doux et humide, un printemps précoce, puis un été chaud marqués d’épisodes de pluies. Cette alternance a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, concentrant couleur et arômes, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification du Château Aiguilhe est soignée, avec une extraction douce visant à respecter le fruit, souvent accompagnée d’un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices sans dominer le caractère du vin.
La région des Côtes-de-Bordeaux s’appuie sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne, idéals pour l’expression du Merlot. Cette situation confère aux vins une générosité et une souplesse séduisantes. L’histoire viticole locale est ancienne, et l’Entre-de-Deux-Mers a su préserver un équilibre entre tradition et modernité, permettant l’émergence de propriétés comme le Château Aiguilhe, à la réputation grandissante. Le climat océanique tempère les excès de chaleur, favorisant une maturation lente et complète des baies.
Ce vin généreux et fruité trouvera de très beaux accords avec des viandes rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes souligneront la profondeur de ses tanins soyeux. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons.
Je vous conseille de déguster ce Château Aiguilhe 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Ce temps d’aération révèlera toute sa complexité et sa fraîcheur. Vous pouvez choisir de le consommer dès maintenant ou patienter quelques années pour en apprécier l’évolution.
