Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Lavialle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lavialle 2019 en appellation Côtes-de-Bordeaux AOC est un vin rouge issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, une région réputée pour ses paysages vallonnés et ses terroirs variés. Si l’assemblage exact de ce millésime n’est pas précisé, la tradition bordelaise privilégie les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour les vins rouges, offrant généralement un bel équilibre entre fruité, souplesse et structure. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, promettant des vins mûrs, harmonieux et dotés d’une agréable fraîcheur. Le domaine a sans doute pratiqué une vinification classique, permettant au vin d’exprimer son fruit et la typicité de l’année.

L’Entre-deux-Mers, bien qu’associée aux blancs, délivre aussi des rouges souples et généreux en Côtes-de-Bordeaux. La région s’étend entre la Garonne et la Dordogne sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturité des baies tout en conservant un peu de fraîcheur. Ce climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds, confère aux vins leur accessibilité et leur rondeur. Historiquement, l’Entre-deux-Mers était le grenier à blé de Bordeaux avant de se tourner massivement vers la vigne, et les châteaux familiaux comme le Domaine Lavialle perpétuent cette tradition viticole.

Ce vin rouge séduira aussi bien sur des classiques de la cuisine bordelaise que sur des plats du quotidien. Je vous recommande de le servir avec une entrecôte grillée à la bordelaise, du confit de canard ou un magret rôti. Pour rester dans l’esprit local, une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés (type Saint-Nectaire ou Cantal) seront également de belles options. Les viandes blanches en sauce ou des plats à base de légumes racines conviennent également, grâce à la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement le Domaine Lavialle 2019, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour développer ses arômes, surtout s’il est encore jeune. Ce vin s’exprimera bien, au caractère charmant et convivial, aussi bien en repas qu’à l’apéritif gourmand.