Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Lavialle - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Lavialle 2009, en appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un bel exemple des vins rouges de l’Entre-deux-Mers. Ce secteur est souvent associé aux vins blancs, mais il produit également de magnifiques rouges issus majoritairement de l’assemblage typique bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, selon les parcelles. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d’une maturité remarquable, avec une belle structure, des tanins soyeux et une grande concentration aromatique. On peut attendre ici un nez de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et la cerise, accompagné de notes épicées, de sous-bois et d’une pointe de réglisse, évoluées par les années de garde. La bouche, ample et équilibrée, allie souplesse, rondeur et persistance, avec une finale harmonieuse.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et humides favorisant une belle maturité phénolique. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de graves, permettent un bon drainage et une expression raffinée des cépages bordelais. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque médiévale, et elle tire son nom de la "mer" désignant ici non pas l’océan, mais la marée qui remontait autrefois les rivières. Les rouges de cette région sont appréciés pour leur accessibilité et leur authenticité.

Ce vin trouvera sa place à table avec une viande tendre comme un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, à l’image du confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise, accompagneront également ce vin à merveille. Les fromages à pâte pressée, comme un Cantal affiné ou un Saint-Nectaire, souligneront la richesse de sa palette aromatique.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour réveiller ses arômes après plusieurs années en cave. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur l’élégance de sa texture et la complexité de son bouquet.