Vins Côtes-de-Bordeaux Château Graulet - 2019

Avis Viniou

Le Château Graulet 2019, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime 2019 est représentatif de la richesse de Bordeaux dans ses assemblages, majoritairement élaborés à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse tannique, ponctuée par un élevage maîtrisé permettant au vin de gagner rondeur et équilibre. À la dégustation, on découvre un vin à la robe profonde, au nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de mûre, avec de subtiles notes épicées et une touche boisée délicate. En bouche, la structure est souple, les tanins sont bien fondus, et la fraîcheur du millésime 2019 lui confère une belle buvabilité.

La région des Côtes-de-Bordeaux, qui s’étend sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent protégé des excès de chaleur ou de froid. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et graves, et offrent aux vins leur complexité et leur fraîcheur. L’Entre-deux-Mers est une zone historique, connue dès l’époque romaine pour la qualité de ses terroirs. Aujourd’hui, cette mosaïque de parcelles donne naissance à des rouges accessibles, élégants, parfaits aussi bien pour une dégustation immédiate que pour quelques années de garde.

Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir généreuse. Il se marie parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices douces ou un agneau de lait rôti. Du côté des plats régionaux, il sera remarquable avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Il peut aussi mettre en valeur des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Graulet 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération. Ceci permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et à la bouche de dévoiler toute sa rondeur et son harmonie.