Vins Côtes-de-Bordeaux Château L'Abbaye - Cuvée Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château L'Abbaye, dans sa cuvée Vieilles Vignes 2018, est un vin rouge issu de la région des Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la vaste zone de l’Entre-deux-Mers. Il s’agit d’un assemblage typique du Bordelais, probablement composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et peut-être de Cabernet Franc, ces cépages apportant respectivement rondeur, fruité et structure tannique au vin. L’indication Vieilles Vignes suggère la présence de vignes âgées, gage de concentration aromatique et de complexité. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, avec un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure élégante et des tanins soyeux.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus réputée pour ses vins blancs, produit dans ses secteurs Côtes-de-Bordeaux des rouges au caractère affirmé. Le climat océanique tempéré, la diversité des sols (argilo-calcaires, graves, sables) et l’exposition en coteaux confèrent richesse et équilibre à ces vins. Historiquement, Bordeaux reste un haut-lieu du négoce et du savoir-faire viticole, où la tradition se conjugue à la modernité pour exprimer tout le potentiel de ses terroirs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de terroir et de caractère. Une entrecôte bordelaise grillée, une daube de bœuf, ou un magret de canard rôti se marieront à merveille avec la structure tannique et la fraîcheur du vin. Des fromages affinés, comme le comté ou le Saint-Nectaire, viennent également sublimer ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.