Vins Côtes-de-Bordeaux Château L'Abbaye - Cuvée Vieilles Vignes - 2019

Château L'Abbaye 2019, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, localisée en Entre-deux-Mers, au cœur de la région bordelaise. Cette cuvée provient de vieilles vignes, un gage de qualité car ces ceps plus âgés offrent habituellement des rendements plus faibles mais des raisins concentrés, apportant complexité et profondeur aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo très favorable à Bordeaux, avec un été chaud et sec et une vendange en parfait état sanitaire, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est généralement un assemblage typique de Bordeaux, basé sur le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et éventuellement de cabernet franc, donnant un jus charpenté mais fin, où s'entremêlent des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, des notes légèrement épicées et une touche de bois en raison d’un élevage soigné.

La région de l’Entre-deux-Mers se caractérise par un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, offrant une belle régularité de maturation. Le terroir repose sur des sols variés – argilo-calcaires, graves et sables – qui confèrent aux vins complexité et équilibre. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation Côtes-de-Bordeaux regroupe plusieurs terroirs réputés qui produisent, aujourd'hui, des vins rouges de très belle tenue, accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour les accords mets et vins, Château L'Abbaye 2019 s’accommodera parfaitement d’un carré d’agneau rôti, de magret de canard aux cerises ou d’une entrecôte bordelaise, rendant hommage à la gastronomie locale. Il mettra également en valeur des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées. Pour les végétariens, une terrine de champignons forestiers ou un risotto aux cèpes relèveront élégamment sa structure fruitée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération d’environ une heure en carafe, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins, particulièrement riches du fait des vieilles vignes. Ce vin pourra se garder sereinement encore cinq à sept ans en cave, gagnant alors en harmonie et en complexité.