Vins Côtes-de-Bordeaux Château Garde - Le Mons - 2016

Avis Viniou

Le Château Garde 2016, Cuvée Le Mons, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la prestigieuse rive droite de la région bordelaise, plus précisément au cœur de l’Entre-deux-Mers. Le millésime 2016 se distingue par une grande qualité, grâce à des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi par des précipitations opportunes en septembre, favorisant une maturité optimale des raisins. Si la fiche ne détaille pas l’assemblage, les vins rouges de Côtes-de-Bordeaux sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et, parfois, le Cabernet Franc. Ce trio offre des vins équilibrés, soyeux et fruités, avec une belle profondeur et des tanins mûrs.

L’Entre-deux-Mers est un vaste terroir bordelais, limitée par la Garonne et la Dordogne. Ses sols de graves, d’argiles et de calcaire, conjugués à un climat océanique tempéré, créent un environnement favorable à la viticulture. Historiquement, la région est réputée pour ses cuvées souples et plaisantes, faciles à déguster dès leur jeunesse, mais pouvant également bien évoluer en cave selon les années.

Ce vin, à la robe grenat et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées, accompagnera idéalement des mets de caractère mais pas trop puissants. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou des fromages affinés comme le Cantal ou le Comté. Pour les amateurs de spécialités régionales, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une saucisse de Toulouse grillée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe afin de révéler la complexité de ses arômes et d’assouplir les tanins. Il exprimera alors toute la richesse de son terroir et le charme du millésime 2016.