Vins Côtes-de-Bordeaux Château Le Grand Moulin - Collection Grande Réserve - 2010

Avis Viniou

Le Château Le Grand Moulin, Cuvée Collection Grande Réserve 2010, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, en région Entre-deux-Mers. Ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité et une structure équilibrée, portées par les cépages traditionnels bordelais, majoritairement Merlot, complétés certainement par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces cépages, vinifiés en cuvée spéciale et élevée avec soin, offrent ici une robe profonde et brillante, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), une bouche veloutée et structurée aux tanins patinés par le temps, ainsi que de subtiles notes épicées, toastées et vanillées, marque d’un élevage sous bois judicieusement mené.

L’Entre-deux-Mers, comprise entre la Garonne et la Dordogne, est une région viticole historique de Bordeaux. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité progressive et à la bonne préservation de la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la typicité et la complexité des assemblages. Les Côtes-de-Bordeaux, qui rassemblent plusieurs terroirs particulièrement qualitatifs, ont su se distinguer par des vins accessibles, souples mais de belle personnalité, porteurs d’une histoire viticole riche et d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin, par sa structure et sa palette aromatique, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne aussi très bien des plats mijotés tels qu’un agneau aux herbes ou une daube de bœuf. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie. Pour donner une touche régionale à votre repas, pensez à des cèpes à la bordelaise ou à une entrecôte à la moelle.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler tout son potentiel aromatique et ses tanins soyeux. Ce 2010, au profil mature, est à savourer dès à présent mais peut encore reposer quelques années en cave pour les amateurs de complexité évoluée.