Vins Côtes-de-Bordeaux Château Le Grand Moulin - Collection Grande Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Grand Moulin 2015, Cuvée Collection Grande Réserve, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, nichée dans la région de l'Entre-deux-Mers. Ce vin est issu d’un assemblage typique bordelais, généralement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, bien que la proportion varie selon chaque domaine. Ce 2015, un millésime reconnu pour la qualité de sa maturité et son équilibre, s’exprime par une belle maturité du fruit, des tanins ronds et une structure élégante. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit, tout en apportant de la complexité grâce à un élevage en barriques qui confère au vin des notes boisées et épicées.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la zone des Côtes-de-Bordeaux favorisent une bonne rétention d’eau et un drainage efficace, permettant aux cépages rouges de s’exprimer avec profondeur et élégance. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole, produit des vins à la fois gourmands et équilibrés, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce 2015, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard au poivre ou un pièce de bœuf accompagnée d’un jus corsé. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac aux herbes s’accordent également parfaitement, tout comme des fromages à pâte dure type comté ou cantal affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique. Ce vin, à la fois charmeur et structuré, accompagnera avec brio vos plus beaux moments de convivialité.