Avis Viniou
Le Château Vieux Puit 2014, issu de l’AOC Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré au sein de l’appellation emblématique de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2014 profite d’une grande diversité de cépages typiques de Bordeaux, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, amenant chacun leur équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle minéralité et une élégance certaine. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts de chêne, permettant aux arômes de fruits noirs – comme la prune et la mûre – de s’exprimer tout en gagnant en complexité avec des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois à mesure de son évolution.
La région d’Entre-deux-Mers est reconnue pour son climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes propices à une maturation optimale des raisins. Ce territoire possède une histoire séculaire, où la viticulture remonte à l’époque romaine, et a toujours été réputé pour ses vins accessibles et charmeurs, tout en présentant un très bon potentiel de garde dans les belles années. Le sol, riche en graviers et en argiles, favorise un enracinement profond de la vigne et une belle concentration aromatique.
Pour magnifier le Château Vieux Puit 2014, les accords mets-vins privilégieront des plats généreux et savoureux. On pourra l’associer à une entrecôte bordelaise relevée d’échalotes, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, sublimeront également ses tanins fondus. Pour une touche régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit du Sud-Ouest.
Au moment de la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin une demi-heure à l’avance pour qu’il s’aère. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C afin d’apprécier au mieux sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, saura offrir un plaisir immédiat tout en restant capable d’évoluer quelques années en cave.
