Vins Côtes-de-Bordeaux Château Moulin des Graves - 2022

Avis Viniou

Le Château Moulin des Graves 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au cœur de la région de Bordeaux, plus précisément entre Dordogne et Garonne dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2022 se distingue par sa robe d’un rouge profond, et livre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés par des notes légèrement épicées et boisées, signature d’un élevage subtilement dosé. En bouche, la structure est souple et charmeuse, soutenue par des tanins fins parfaitement intégrés, offrant une finale élégante et persistante.

La région des Côtes-de-Bordeaux, souvent moins médiatisée que les grands crus du Médoc ou de Saint-Émilion, possède toutefois un terroir exceptionnel, fait de coteaux argilo-calcaires et graveleux apportant fraîcheur, minéralité et complexité aux vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité des fleuves, les vignes profitent de conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et s’affirme aujourd’hui grâce à un dynamisme et une recherche constante de qualité.

Pour sublimer le caractère fruité et la texture veloutée de ce Château Moulin des Graves, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront tout aussi pertinents. Ce vin accompagnera également parfaitement un plateau de fromages affinés, notamment à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression du millésime 2022 et du terroir singulier des Côtes-de-Bordeaux.