Le Château Vieux Puit 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans la vaste région viticole de Bordeaux, plus précisément au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est probablement un assemblage traditionnel bordelais, mêlant principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2009 fut exceptionnel en Bordeaux : un été chaud et sec ayant permis de récolter des raisins à maturité optimale, offrant profondeur aromatique et structure tannique élégante. La vinification, menée classiquement en cuves puis en barriques pour l’élevage, vise à préserver le fruit tout en apportant de la complexité grâce à l’affinage.
L’Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, abrite également de beaux terroirs rouges, notamment sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux des Côtes-de-Bordeaux. Ce sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de bonnes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité des cépages tout en gardant de la fraîcheur. Historiquement, cette zone a longtemps alterné cultures céréalières et vignoble avant que la classification des Côtes n’en fasse une appellation montante, appréciée pour ses vins rouges généreux et accessibles.
La profondeur et l’équilibre de ce 2009, qui arrive à maturité, invitent à des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé ou rôti, une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf sauce échalote, voire un agneau de Pauillac rôti. Pour une touche régionale, pensez aussi à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, révèleront également sa complexité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir patiné. Servez-le à une température de 16-18°C : il exprimera alors toute la finesse de ses tanins fondus et la richesse de son bouquet.
