Vins Côtes-de-Bordeaux Château Cailleteau Bergeron - 2012

Avis Viniou

Le Château Cailleteau Bergeron 2012, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui met en valeur le savoir-faire de l’Entre-deux-Mers, région emblématique du Bordelais. Ce millésime 2012, principalement élaboré à partir de cépages typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec, offre une robe pourpre profonde. Au nez, on décèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées liées à un élevage maîtrisé. En bouche, ce vin révèle une matière souple, des tanins fondus caractéristiques des vins ayant bien évolué avec le temps, et une finale persistante sur des saveurs de fruits confiturés et une pointe de sous-bois.

La région des Côtes-de-Bordeaux, située dans la vaste zone de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols variés, composés essentiellement d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent au vin cette complexité aromatique et une bonne structure tannique. Historiquement, le vignoble bordelais s’est développé autour de la Garonne et de la Dordogne, offrant des conditions idéales pour l’assemblage des cépages nobles du Bordelais, dont le Merlot, majoritaire dans cette zone, assure souplesse et rondeur à l’ensemble.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle française. Pour sublimer ce millésime, vous pouvez l’accorder avec un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un bœuf aux carottes. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou à pâte pressée, comme un cantal bien affiné, mettront aussi en valeur ses arômes évolués. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise parfumée à l’échalote.

Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce Château Cailleteau Bergeron 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance pour libérer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin est à maturité et offre aujourd’hui un parfait équilibre entre fraîcheur et complexité.