Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Perdrias - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut Perdrias 2014, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec provenant du vaste terroir de l’Entre-deux-Mers, une région riche située entre la Garonne et la Dordogne. Ce millésime 2014 est traditionnellement élaboré à partir des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Récolté à maturité, le raisin subit une vinification classique en cuves inox ou béton permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une élégante structure tannique. Après la fermentation, un élevage en barriques de chêne, partiellement neuves selon les domaines, vient apporter complexité et rondeur à l’ensemble.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément les Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, idéaux pour une maturation lente et complète des grappes. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu’un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. C’est une région où la tradition viticole remonte à l’époque romaine, réputée pour ses vins rouges accessibles, friands et élégants.

Ce vin révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune et parfois une subtile note boisée, épicée, héritée de l’élevage. En bouche, vous apprécierez une structure souple, des tanins fondus et une finale fraîche et équilibrée. Idéal pour des accords mets et vins avec une cuisine régionale : il s’accommode parfaitement d’un magret de canard grillé, d’une entrecôte bordelaise, d’un confit de canard ou de fromages à pâte semi-affinée tels que le Saint-Nectaire. Il saura également mettre en valeur des plats simples et conviviaux comme une daube de bœuf ou un agneau rôti aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir encore davantage ses tanins. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, ou à conserver encore quelques années pour qui aime les arômes évolués de sous-bois et de cuir.