Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Perdrias - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Perdrias 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2015, reconnu comme une belle année à Bordeaux, bénéficie d’une maturité optimale des raisins. Composé principalement de merlot, typique de la région, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, le vin est élevé de manière traditionnelle afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple et équilibrée. Ce vin dévoile une robe profonde, au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cassis, ponctués de subtiles notes boisées et épicées apportées par son élevage en fût.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers, souvent plus connue pour ses vins blancs, révèle dans ses Côtes-de-Bordeaux rouges un terroir propice aux vins gourmands et accessibles. Les sols y sont composés principalement d’argile, de calcaire et de graves, offrant une belle diversité et une complexité aromatique aux vins produits. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins harmonieux, équilibrés entre rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de Bordeaux n’est plus à faire : elle s’appuie sur une tradition ancestrale et un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Le Château Haut Perdrias 2015 s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard, pour des mariages régionaux évidents. Il saura également mettre en valeur des volailles rôties, un gigot d’agneau ou des plats aux champignons. Pour accompagner un plateau de fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie ou les tommes affinées.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et de révéler toute sa souplesse en bouche. Savourez-le dès maintenant ou, si vous aimez les vins aux notes évoluées, gardez-le encore deux à trois ans en cave.