Vins Côtes-de-Bordeaux Château Lamothe de Haux - 2017

Le Château Lamothe de Haux 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au sein de la région viticole très prisée de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2017 se distingue par son élégance et son équilibre, offrant une belle palette aromatique dominée par des notes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), soutenues par de subtiles touches d’épices et une pointe de sous-bois. La vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur à la fois le fruit et la structure tannique, ce qui confère à ce vin une belle aptitude au vieillissement tout en le rendant accessible dès les premières années.

L’Entre-deux-Mers, souvent plus connue pour ses vins blancs, produit également des rouges d’un rapport qualité-prix particulièrement intéressant, sous l’appellation Côtes-de-Bordeaux. Le terroir de cette région est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux, bénéfiques à la maturation du raisin. Le climat océanique, tempéré par la Garonne et la Dordogne, favorise une belle fraîcheur des vins, tout en garantissant une maturité optimale. Historiquement, la région a toujours été un carrefour entre la rive droite et la rive gauche, ce qui lui permet de bénéficier des influences de ces deux grands pôles du vignoble bordelais.

Pour sublimer ce Château Lamothe de Haux 2017, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis comme l’Ossau-Iraty, s’allieront également parfaitement avec la structure du vin. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un assortiment de charcuteries du Sud-Ouest.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce soin révèlera l’ampleur de ses arômes ainsi que la finesse de ses tanins.