Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Carelle - 2016

Avis Viniou

Le Château La Carelle 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime 2016 s’annonce élégant et structuré, marqué par une belle maturité du fruit, généreusement teintée de notes de fruits noirs, de prune et de subtiles touches épicées. La vinification allie respect du terroir et modernité, avec des extractions maîtrisées et un élevage qui met en valeur la pureté du fruit tout en apportant douceur et complexité en bouche. L’année 2016 est reconnue à Bordeaux pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins d’une grande fraîcheur et présentant un superbe équilibre.

L’Entre-de-Deux-Mers, souvent reconnue pour ses blancs, abrite pourtant des terroirs d’exception pour les rouges, notamment sur les Côtes-de-Bordeaux. Ici, les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette alternance entre douceur et fraîcheur favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant aux vins une belle densité, de la finesse ainsi qu’une trame tannique harmonieuse. L’histoire viticole de cette région est très ancienne, marquée par une tradition de qualité à l’ombre des appellations plus célèbres de la rive droite et gauche.

Pour accompagner ce Château La Carelle, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont aussi parfaitement avec la structure et l’élégance du vin. Pour les amateurs de fromage, choisissez un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure afin de révéler toute sa palette aromatique.