Vins Côtes-de-Bordeaux Prieur Saint-Florent - 2016

Le Prieur Saint-Florent 2016, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique du vignoble bordelais, provenant précisément de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages caractéristiques de Bordeaux, principalement le merlot qui apporte souplesse et fruité, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, offrant structure, complexité et une jolie trame tannique. Le millésime 2016 est réputé pour sa maturité parfaite, favorisant des vins équilibrés, riches et élégants, dotés de tanins soyeux et d’une belle capacité de garde. La vinification, souvent traditionnelle en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une matière généreuse.

La région viticole de l’Entre-deux-Mers se situe entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré favorable à la culture de la vigne. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graveleux et sablonneux selon les parcelles, conférant aux vins complexité et fraîcheur. L’histoire viticole de Bordeaux remonte plusieurs siècles, et la zone des Côtes-de-Bordeaux s’est illustrée ces dernières décennies par la qualité croissante de ses vins rouges, qui allient accessibilité et potentiel.

Pour accompagner ce Prieur Saint-Florent 2016, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf seront également de parfaits compagnons, tout comme des fromages affinés de caractère, type tomme de brebis ou cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe si possible, surtout sur un millésime comme 2016 qui possède une belle profondeur aromatique. Ce service mettra en valeur les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois et permettra d’apprécier la texture souple et harmonieuse de ses tanins.