Avis Viniou
Le Domaine Argilius 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif des belles expressions de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2021, année marquée par une climatologie contrastée, offre des vins frais à l’équilibre soigné. Les cépages principaux utilisés dans cette région sont typiquement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant fruité, structure et complexité. Le terroir de l’Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un sol argilo-calcaire et graveleux qui favorise une belle maturité des raisins et une expression authentique du fruit.
La région de Bordeaux, reconnue mondialement, dispose d’un climat océanique tempéré, souvent marqué par une alternance de soleil et d’humidité, permettant aux raisins d’exprimer fraîcheur aromatique et finesse des tanins. Les Côtes-de-Bordeaux, regroupant des villages perchés sur des coteaux, perpétuent une longue tradition viticole où la diversité géologique enrichit le profil de chaque vin. L’Entre-deux-Mers, bien que célèbre pour ses blancs, produit également des rouges généreux, accessibles dans leur jeunesse mais de bonne capacité de garde.
Ce vin rouge accompagnera harmonieusement des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il se marie aussi fort bien avec des fromages de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour une expérience authentique, associez-le à une lamproie à la bordelaise, spécialité locale qui fera ressortir le caractère du vin.
Pour tirer le meilleur de ce millésime 2021, je vous conseille de servir le Domaine Argilius entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler pleinement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Bonne dégustation dans les prochaines années, ou dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son élégance.
