Le Domaine Argilius 2021 est un vin rouge biologique issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de la région viticole bordelaise et plus précisément dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Si les cépages ne sont pas spécifiquement renseignés, le style des rouges de cette appellation laisse présager un assemblage où pourraient figurer, en proportions variables, le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, voire d’autres variétés traditionnelles bordelaises. En 2021, le millésime a été marqué par une climatologie contrastée, où la vigilance des vignerons a permis d’obtenir des vins à la fraîcheur fruitée, dotés d’une structure tannique équilibrée et d’une belle vivacité, soutenues par des techniques de vinification traditionnelles, respectueuses de la certification biologique du domaine.
La région de l’Entre-deux-Mers, souvent réputée pour ses blancs, abrite également des terroirs très qualitatifs pour la production de rouges sur les coteaux et plateaux argilo-calcaires et graveleux. L’influence modératrice de la Garonne et de la Dordogne, alliée à la diversité des sols, permet aux vignes d'exprimer des profils fruités et élégants, souvent plus souples que les grands crus du Médoc ou de la rive droite. L’histoire viticole locale est ancienne et le renouveau de l’agriculture biologique témoigne d’une volonté de préserver l’authenticité des vins tout en respectant leur environnement.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bordeaux rouge, dirigez-vous vers une cuisine de convivialité. Les viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, ou un magret de canard rôti s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux, comme l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise, sublimeront ses notes fruitées. Un plateau de fromages affinés (cantal, tomme ou brie fermier) constituera également une belle alliance.
Afin de savourer pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce moment révélera tout le charme et la sincérité d’un Bordeaux moderne et respectueux de son terroir.
