Avis Viniou
Le Domaine Lavialle 2015, issu des Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète la typicité du terroir bordelais. Ce millésime repose principalement sur un assemblage traditionnel de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offrant une belle complexité aromatique. Le 2015 est connu en Bordeaux pour avoir bénéficié d’une météo clémente et ensoleillée, permettant une maturité optimale des raisins. À la dégustation, ce vin présente une robe grenat profonde et dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, rehaussés de notes légèrement épicées et boisées dues à un élevage en fût qui équilibre rondeur et structure.
La région d’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique doux, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, permettant une bonne régulation de l’eau et une expression très fine du fruit. L’histoire viticole de Bordeaux, rayonnante depuis le Moyen Âge, a forgé une réputation d’excellence fondée sur la capacité à produire des vins élégants et aptes à la garde, où chaque terroir apporte une nuance subtile.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bordeaux, privilégiez des accords traditionnels comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard ou encore un confit de canard. Le fromage de brebis affiné ou le Saint-Nectaire composent également de jolies alliances grâce à la structure souple et fruitée du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes, plat emblématique du Sud-Ouest.
Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Ce vin accompagnera avec plaisir vos repas conviviaux et pourra encore se bonifier quelques années en cave dans de bonnes conditions.
