Vins Côtes-de-Bordeaux Château Montfollet - Intense - 2019

Avis Viniou

Le Château Montfollet Cuvée Intense 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée, fidèle au style bordelais, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2019 fut caractérisé par des conditions climatiques optimales, donnant des raisins d’une maturité remarquable. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à la cuvée une belle structure et une profondeur aromatique marquée. La vinification, soignée et traditionnelle, privilégie l’extraction de tanins fins et le développement d’arômes complexes, où se mêlent fruits mûrs, épices douces et une élégante note de boisé, reflet d’un élevage maîtrisé en barriques.

La région des Côtes-de-Bordeaux, sur les pentes surplombant la Garonne, jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation complète des cépages rouges. Historiquement, l’Entre-deux-Mers est reconnue pour la diversité de ses sols et la complexité de ses vins, toujours connus pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner la Cuvée Intense 2019, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Elle sublimera un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le fromage de brebis ou le Saint-Nectaire, sont également des partenaires de choix. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se conserver encore quelques années pour atteindre son apogée, mais il est déjà séduisant dans sa jeunesse par sa fraîcheur et ses arômes intenses.