Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Tours de Peyrat - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Tours de Peyrat 2019, issu de la prestigieuse appellation Côtes-de-Bordeaux, met à l’honneur l’expression classique du terroir de l’Entre-deux-Mers en version rouge. Cette cuvée Vieilles Vignes est composée de cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce qui apporte à l’assemblage une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo favorable à la bonne maturité des raisins, donnant des vins structurés, élégants et équilibrés. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une profondeur supplémentaire, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune) relevés de notes de sous-bois, de réglisse et parfois d’une subtile touche vanillée, résultat d’un élevage maîtrisé.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, se situe entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont variés, alternant argilo-calcaires, graves et limons, permettant la culture de vignes de caractère. L’histoire du vignoble en Côtes-de-Bordeaux est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, attaché à la finesse et la générosité de ses vins accessibles tout en étant ancrés dans la grande tradition bordelaise.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes s’associeront parfaitement à sa structure. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal vieux ou le comté, valoriseront également ses tanins soyeux. Pour un accord régional, songez à un confit de canard ou à un gratin de cèpes.

Servez le Château Les Tours de Peyrat 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation pour révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin, prêt à boire, pourra encore s’étoffer en cave 3 à 5 ans supplémentaires pour les amateurs de nuances évoluées.