Vins Côtes-de-Bordeaux Château Pied d'Argent - Montpezat - 2021

Le Château Pied d’Argent, Cuvée Montpezat 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans l’Entre-deux-Mers, une sous-région de Bordeaux. Cette cuvée met en valeur un assemblage traditionnel du Bordelais, généralement basé sur le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, bien que la part exacte de chaque cépage puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2021 est marqué par une météo plutôt capricieuse avec un printemps frais et humide suivi d’un été relativement équilibré, donnant naissance à des vins au fruité éclatant, d’une structure tannique plutôt élégante, et à la fraîcheur préservée. La vinification se veut classique, avec des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et l’équilibre entre la structure et la buvabilité.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région viticole située entre les deux grands fleuves, la Garonne et la Dordogne. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une certaine fraîcheur. L’histoire viticole y est ancienne, la région étant reconnue aussi bien pour ses blancs vifs que pour ses rouges modernes et fruités, comme le prouve cette cuvée. Le climat océanique, tempéré et souvent humide, favorise une maturité lente des raisins et permet d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une belle expressivité aromatique.

Pour sublimer ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des accords simples et conviviaux. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore une épaule d’agneau confite. Plus régional encore, tentez le traditionnel grenier médocain ou des cèpes à la bordelaise. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis affinée.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique, notamment les notes de fruits rouges croquants et d’épices douces. Ce vin se dégustera très bien dès maintenant, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois années de garde en cave.