Vins Côtes-de-Bordeaux Château Guillemet - 2009

Château Guillemet 2009, classé en appellation Côtes-de-Bordeaux, nous invite à découvrir l’un des visages les plus charmants du Bordeaux rouge. En provenance de la sous-région Entre-deux-Mers, ce vin incarne l’équilibre subtil recherché dans cette vaste mosaïque de terroirs. Bien que l’encépagement précis ne soit pas confirmé, les Côtes-de-Bordeaux sont traditionnellement issus d’assemblages dominés par le Merlot, offrant souplesse et rondeur, éventuellement complétés par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui apportent structure, notes de fruits noirs et un potentiel certain de garde, notamment dans un millésime comme 2009, connu pour sa maturité solaire et sa belle concentration.

Le terroir de l’Entre-deux-Mers est composé de sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière de la vigne. Cette particularité permet d’élaborer des vins d’une grande finesse, où l’équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et tanins soyeux est recherché. Bordeaux, berceau historique du vignoble français, représente une diversité de traditions et un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

En matière d’accords mets-vins, Château Guillemet 2009 accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou une côte de porc aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, envisagez un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les tanins assagis du vin, grâce à l’évolution du millésime, s’accorderont également à de délicieux fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé s’il vient juste d’être débouché. Ce temps d’aération permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires, acquis patiemment au cours de ses années de garde. Vous profiterez ainsi d’un Bordeaux à pleine maturité, exprimant la générosité et la tradition de son terroir.