Château Garbes 2012, présenté ici en Cuvée Spéciale Fût de Chêne, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située au cœur de la vaste région de Bordeaux, plus précisément au sein de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2012 révèle un style fidèle à son terroir, fruit d’une vinification soignée et d’un élevage sous bois, comme l’indique la mention “Fût de Chêne”. Pour ce type de cuvée, la sélection parcellaire et l’assemblage visent l’équilibre entre fruit et structure. Les cépages utilisés restent à confirmer, mais la tradition locale privilégie généralement une combinaison de Merlot pour la rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc pour la trame tannique et la complexité.
L’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne, est un territoire viticole vallonné, caractérisé par des sols variés mêlant argiles, graves et calcaire. Le climat océanique tempéré, couplé à une bonne exposition des parcelles, favorise une maturité régulière des raisins, donnant naissance à des vins à la fois souples et élégants, souvent marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe boisée lorsque l’élevage en fût est pratiqué, comme c’est ici le cas. La région, chargée d’histoire, a toujours mis en avant l’expression authentique de son terroir au travers de ses vins accessibles et harmonieux.
Ce style de vin rouge, légèrement évolué par son âge, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, ou des volailles rôties aux champignons. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte dure tels que le comté affiné, ou avec certains plats régionaux comme le confit de canard ou le magret. Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de son léger boisé, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération ou passage en carafe pour révéler tout son potentiel.
