Château Grimard 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans le vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, majoritaire, accompagné généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Récolté en 2012, un millésime marqué par une météo contrastée, il se caractérise par une belle maturité du fruit tout en conservant une structure équilibrée. La vinification se déroule de façon traditionnelle, avec une macération incluant à la fois la recherche d’extraction aromatique du fruit et de la matière tannique, permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui adoucit les écarts de températures. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un terrain favorable à la culture du Merlot, qui s’exprime ici avec une rondeur particulière, tandis que les Cabernets apportent une note d’élégance et de fraîcheur. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais revendiquent une tradition viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et offrent aujourd’hui des vins au très bon rapport qualité-prix, plébiscités pour leur accessibilité et leur authenticité.
Avec sa structure souple, ses notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, appuyées par des tanins fondus et une touche légèrement épicée en finale, Château Grimard 2012 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau. Les plats de terroir, tels qu’un confit de canard ou un cassoulet, mettront en valeur sa générosité fruitée. La cuisine du Sud-Ouest est particulièrement recommandée, tout comme des fromages à pâte dure de type tomme ou cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins, tout particulièrement si le vin a été conservé en cave.
