Avis Viniou
Le Château Grimard 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au cœur de la région de Bordeaux. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins de cette appellation privilégient principalement les cépages Merlot, majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente avec un été chaud et ensoleillé, permettant des vendanges à bonne maturité. Le résultat est un vin structuré, aux tanins souples, avec une belle expression de fruits noirs, une touche d’épices et un soupçon de fraîcheur en finale, reflet d’une vinification attentive visant à préserver le fruit.
Le terroir du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de la Gironde, est reconnu pour ses sols composés principalement d’argiles, de graves et de calcaires, qui confèrent au vin puissance et souplesse. Côtes-de-Bourg est d’ailleurs surnommé la « petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés. Cette région aux conditions climatiques douces, marquées par l’influence estuarienne, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, remonte au temps des Romains. Les vins y sont réputés pour leur élégance, leur fruité généreux et leur capacité à bien vieillir.
Pour un accord optimal, le Château Grimard 2019 se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Du côté des spécialités locales, pensez à un confit de canard ou un lamproie à la bordelaise. Il saura aussi accompagner des plats mijotés comme un navarin d’agneau ou une daube. Pour le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Profitez d’un instant convivial autour de ce classique de Bordeaux, qui saura séduire par son équilibre et sa gourmandise.
