Le Château Merigot 2016 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans la sous-région du Blayais et Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce cru est principalement issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, où le merlot domine souvent, épaulé par le cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec ou cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu comme excellent à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, structurés et dotés d’un fruité éclatant grâce à une météo particulièrement favorable durant l’été et la période des vendanges. La vinification respecte les traditions de la région, avec des fermentations en cuves et souvent un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte complexité et rondeur sans masquer le fruit.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Gironde, qui apporte douceur et régularité aux saisons. Les sols, composés d’argiles, de graves et de calcaires, favorisent une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur et des tanins souples. Historiquement, cette appellation, parfois surnommée "la petite Suisse girondine" en raison de ses coteaux vallonnés, est l’une des plus anciennes du Bordelais, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges charnus et accessibles.
Le Château Merigot 2016 s’exprime avec intensité au nez, révélant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, relevés de notes épicées et d’une légère touche boisée. En bouche, la structure est veloutée avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale gourmande. Pour en profiter pleinement, il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou une tomme, mettront également en valeur ses qualités.
Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le décanter une trentaine de minutes avant dégustation et de le présenter à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans ces conditions, il révélera toute sa complexité et son agréable harmonie.
