Vins Côtes-de-bourg Château Falfas - 2005

Château Falfas 2005, en appellation Côtes-de-Bourg, se distingue par son expression classique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient d’un millésime réputé pour la qualité et la maturité des raisins dans la région. Selon les usages locaux, il est fort probable que l’assemblage soit dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc, voire du malbec, bien que la composition exacte puisse varier selon les parcelles et les pratiques du domaine. Ce style de vin est réputé pour sa robe soutenue, ses notes de fruits noirs mûrs, parfois accompagnées de touches de pruneau, de cuir, d’épices douces et de nuances légèrement boisées lorsqu’un élevage en barriques a été pratiqué. Avec quelques années de garde, comme c’est le cas pour ce 2005, la structure tannique s’est assouplie, offrant une bouche harmonieuse, ronde et élégante.

Le Blayais et le Bourgeais, situés au nord de Bordeaux, bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur favorisent l’expression des cépages traditionnels, apportant profondeur, fraîcheur et caractère aux vins. Historiquement, la région fut parmi les premières à exporter ses vins grâce à la proximité de la Gironde, et connaît depuis toujours une réputation de vins accueillants, généreux et accessibles dès leur jeunesse, mais certains crus, comme Falfas, montrent un beau potentiel de vieillissement.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine régionale, telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges rôties, l’agneau ou des plats en sauce à base de champignons accompagneront également son caractère. Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, de le carafer éventuellement une heure avant pour libérer toute sa palette aromatique, et de profiter de sa maturité sur une belle table conviviale.