Avis Viniou
Le Château Haut-Millet 2016 en Côtes-de-Bourg incarne toute la finesse et la générosité de ce terroir situé sur la rive droite de la Garonne, en face du Médoc. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais que sont le Merlot, qui domine souvent dans l’assemblage, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de petites touches de Malbec ou de Cabernet Franc, ce vin rouge présente généralement une belle profondeur de couleur, une structure souple et une aromatique complexe. Le millésime 2016, reconnu comme excellent à Bordeaux, est marqué par une météo idéale, offrant à la fois maturité et équilibre des tanins grâce à un été chaud suivi d’une belle arrière-saison. La vinification traditionnelle pratiquée au château vise à conserver toute la fraîcheur du fruit, avec des macérations longues pour extraire couleur et matière, puis un élevage en cuve et parfois une touche de fût pour arrondir l’ensemble.
Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un microclimat océanique propice à la culture de la vigne, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège des gels et tempère les excès. Les sols variés, souvent argilo-calcaires et graveleux, donnent des vins à la fois puissants et ronds, avec une trame tannique fine. Cette région, moins célèbre que d’autres appellations bordelaises, se distingue par une histoire ancienne et une identité forte, produisant d’excellents rapport qualité-prix.
À table, le Château Haut-Millet 2016 sera parfait sur une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des plats à base de champignons et truffes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un comté, souligneront également la profondeur du vin. Pour respecter ses tanins polis et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou une décantation d’une demi-heure si le vin paraît encore jeune. Ce 2016 s’exprimera par ailleurs parfaitement sur les années à venir, révélant complexité et élégance avec un peu de garde.
