Avis Viniou
Le Château Haut-Millet 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon voire de Malbec, cépages qui trouvent ici une belle maturité. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, offrant des vins à la fois riches, mûrs et structurés, avec une expression aromatique intense de fruits noirs, d’épices douces et une jolie trame tannique. Le terroir de la Côtes-de-Bourg se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, favorisant la qualité des raisins et la profondeur du vin. La vinification au Château Haut-Millet met en avant le fruit tout en préservant une belle fraîcheur et permet d’obtenir une structure apte à une garde de quelques années, comme c’est le cas ici avec ce 2015 à maturité.
La région du Blayais et du Bourgeais, située à la rencontre de la Dordogne et de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité du fleuve. Ce climat doux et régulier permet une lente maturation des raisins, gage de complexité et d’équilibre. L’histoire viticole du secteur est ancienne, bercée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et les Côtes-de-Bourg sont réputées pour offrir des vins au rapport qualité-prix particulièrement avantageux, toujours soucieux de transmettre une identité locale forte.
Pour sublimer ce Château Haut-Millet 2015, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats mijotés, tel un agneau de Pauillac aux herbes ou une daube bordelaise, accompagneront à merveille ses tanins fondus et ses arômes évolués. Son profil aromatique s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et pourquoi ne pas tenter une spécialité régionale comme les cèpes à la bordelaise ?
Pour en apprécier pleinement la richesse et la complexité, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. En carafant le vin une heure avant la dégustation, il exprimera davantage ses nuances aromatiques et ses tanins s’adouciront, livrant leur plus bel équilibre à maturité.
