Vins Côtes-de-bourg Château Moulin de Mallet - 2021

Avis Viniou

Le Château Moulin de Mallet 2021 est un vin rouge élégant issu des Côtes-de-Bourg, une appellation du Blayais et Bourgeais, au cœur de Bordeaux. Ce terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, offre des conditions idéales pour les cépages bordelais. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, l'appellation Côtes-de-Bourg est souvent reconnue pour ses assemblages dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruité. Le millésime 2021, bien que complexe en raison des aléas climatiques, promet une belle fraîcheur. Le Château Moulin de Mallet bénéficie d'une histoire riche, incarnant la tradition bordelaise avec un savoir-faire respectueux de son terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui en souligneront la structure et la finesse. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, s'harmoniserait parfaitement. Un gratin dauphinois crémeux mettrait également en valeur ses tanins souples. Pour une option régionale, une entrecôte bordelaise, délicatement grillée avec une sauce à l'échalote, serait une association parfaite, rehaussant son caractère fruité et épicé.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe pourpre éclatante, puis laissez-vous envoûter par son bouquet de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre sa fraîcheur et ses tanins fondus. Chaque gorgée devrait révéler la richesse de son terroir et le savoir-faire de son domaine.