Avis Viniou
Le Château Haut Gravier propose un Côtes-de-Bourg 2019, un vin rouge provenant de la région du Blayais et du Bourgeais en Bordeaux. Ce millésime, bien que non explicitement blendé, devrait typiquement présenter une base de Merlot, si caractéristique de la région, offrant des notes souples et fruitées. Les sols argilo-calcaires de cette sous-région, alliés à un climat tempéré en raison de la proximité de la Gironde, favorisent la maturité équilibrée des raisins. Le Château Haut Gravier, bien ancré dans son terroir, bénéficie d'une réputation d'une production soignée, bien qu'il ne mette pas en avant de certification biologique spécifique ou de technique de vinification particulière.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg, pensez à des plats de viande rouges, comme un filet de bœuf grillé, ou des plats en sauce tels qu'un boeuf bourguignon. Des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal viendront également souligner les arômes de fruits mûrs du vin. Pour une expérience locale, optez pour une lamproie à la bordelaise, qui pourrait créer une harmonie délicieuse avec ce vin.
Servez ce rouge entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes favorisera l'ouverture de ses notes fruitées et épicées. En dégustant, commencez par observer sa robe profonde typique des Bordeaux, puis humez ses arômes pour détecter les notes de prune et de cassis. Enfin, en le savourant, appréciez son équilibre, ses tanins soyeux et sa longue finale.
