Vins Côtes-de-bourg Château Colbert - 2020

Avis Viniou

Le Château Colbert 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-bourg AOC, située sur la rive droite de la Gironde, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins équilibrés et généreux. Les raisins issus de ce terroir profitent d’une excellente exposition au soleil et d’un sol argilo-calcaire, parfois mêlé de graves, qui favorisent une belle concentration du fruit. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, comprend une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuves ou barriques selon les choix du domaine, conférant complexité et structure au vin.

La région des Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège la vigne des variations extrêmes de température. Les vignerons locaux exploitent depuis l’Antiquité ces coteaux exposés sud et sud-est, reconnus pour leur capacité à produire des vins rouges charnus, colorés et fruités. L’histoire viticole y est riche, et le vignoble s’affirme depuis plusieurs années comme l’un des grands terroirs méconnus de Bordeaux, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour les accords mets et vins, le Château Colbert 2020 révèle tout son potentiel aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte dure de type comté ou abondance sublimeront aussi sa structure tannique et sa finale fruitée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra d’exprimer tout le bouquet aromatique du millésime 2020 et d’assouplir la jeunesse de ses tanins.