Avis Viniou
Le Château Falfas Cuvée Chevalier 2017 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bourg, un terroir reconnu pour ses vins robustes et charpentés. Ce vin est issu de l'agriculture biodynamique, ce qui souligne l'engagement du château envers une production plus naturelle et respectueuse de l'environnement. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques variables, a donné à ce vin une belle maturité et une concentration aromatique prononcée. Les cépages qui composent cette cuvée ne sont pas précisés, mais dans cette région on retrouve souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec, qui confèrent des notes de fruits rouges et noirs, complétées par des épices subtiles et une belle structure tannique.
La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette appellation contribuent à la profondeur et à la complexité des vins produits ici. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui reconnue pour ses crus qui offrent un excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer à des plats de caractère. Un canard rôti aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix intéressants, tout comme un cassoulet traditionnel pour une touche régionale. Les viandes rouges grillées ou en sauce et les fromages affinés comme le Cantal ou le Comté s'accorderont également à merveille.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettrait de l’aérer et de révéler pleinement ses arômes captivants.
